劳动仲裁

请求事项：
由被诉人连带向申诉人支付加班费 4小时*4周*15个月*一个小时的钱（我不知道怎么算我一个小时的因为我的工资是过几个月就涨一次的我7月的工资是吧台代班2200其中包括他所说的50元保险我知道的有50元的工龄奖其它怎么算的就不知道了,但我以前在办公室看的是基本工资没变动涨了岗位工资和其它的这是我一年前看到的我也不确定基本工资变没变但应该是所有人的基本工资都很少的包括厨师长那种级别）
由被申诉人连带为申诉人补办基本医疗保险和生育保险公积金.并返还每月50元50*15个月.
仲裁费用由被诉人连带承担.
由被诉人连带向申诉人支付9月份工资（说是1.5倍  2200*1.5我想知道 如果他出示了合同的话那满一年之后的能否得到双倍的赔偿啊如未能出示就是11个月双倍了 而且他并没有上任何保险他却说上了并扣了50元是否可以认为是欺诈呢 欺诈就不算合同具有法律效益呢 并且他不给工资和克扣能否有总和赔偿的1至5倍的赔偿呢）并支付之前并未发放的奖金（如不能准确发放是否能按同岗位的奖金发放呢大概700多元）
依法按照违法者行政处罚办法处罚并且被申诉人与所在职的所有员工重新签订合同并相应补偿每位员工的加班费保险费等。
事实和理由：
申诉人于2011年6月2日开始工作在T1航站楼上岛咖啡，工作七天的试用期后签订了一份为期一年的合同，但当时并未给申诉人一份合同。并且现在在职员工依然只有一份合同都在公司手里。因手中并未有合同不能确定是那天签的。并且未上任何的保险还每人扣50元的所谓保险费。还写着没提前30日告之算非离职。非离职人员没有工资没有奖金没有年假。在公司培训的时候是这么给我们朗读的我们也只能听着。在2012年5月中旬被调到T3航站楼上岛咖啡至2012年9月24日在此期间每月是休四天也就是上六休一.在2012年的7月初机场检疫部门查到一瓶果酱过期了开瓶一周要用掉的说是罚了公司3000元我是当日当班人员在8月的工资就扣了600元经理等人和我平摊了不知道这算我的还是不对的但8月份的工资我签字了过二天之后于9月25日就不再去上班了并未告之只是和同事说24日以后不去了.之前的工资发放对于工资条只签过几回。签完字条就收回去了工资是用信封的现金形式发放的信封上是每月的发放工资再签字就领这月工资。并且没有任何福利没有任何保险，公积金。所有的法定节假日都未给过加班费。
为维护申诉人合法权益，申诉人特依法提出上述仲裁请求，请劳动争议仲裁委依法裁决。

此致
我的其它问题：
证言内容的重点是什么。开庭的话我有店里的电话  能否直接打给店里让检察人员询问一下店里人这样可以证明我所说的一切  

法定节假日没给过加班费但我也无法证明我有那天上班。但所有人都没有双倍当日工资。过节费有什么规定吗春节发了100元中秋节发了100元原本的聚会就取消了我不知道 作为职工还有什么福利我在上述没讲到的？发我的8月工资扣了我600元并说是从26号到下个月的25号为一个月也就是8月份少了5天的一共发了1100多元我上个月他正常发了我2200的8月的工资合理吗？
法人的电话我不知道还有他的住所 中方主管机关是什么意思啊法人代码没明白如果他没有合同的话上面的是否签合同写什么啊
我只有健康证上写有上岛咖啡 章是机场检疫局的并有二个检字一年1个检 证人的话只有一个人可以 到场 因为他从上岛咖啡离职后就在家待着了 其它二人在工作能不能来我不知道  还有 一个在老家他只能给我证言和复印件等信息不能到场这几人都 是从上岛相继离职的员工。我能申请什么强制执行吗 我怕他不给钱   
他发工资是现金会不会漏税的啊还有个是他的菜单和收银的电脑价位相差几元至十几元。他的货是从东郊买的但台帐上是京克隆的东西台帐过期了就再买东西应付检查的T1店更黑68一杯咖啡T3是店太多了所以便宜点42一杯杯子超小还是廉价的咖啡豆40多元一包不知道我对我有利吗，我想和我的关系不大吧。