公司违反劳动法，我可以和公司解除劳动合同，并要求公司赔偿吗？

公司是个民营企业，我从2012年11月从公司服务至今，因公司有以下太多问题，我现在要和公司解除劳动合同，有以下几点。1.劳动合同签订都只签一份，没有一式两份，签完公司就拿走了，我自己手上没有。2.合同上薪资签的是当地的最低薪资1370。我实际工资是试用期3000，试用期满4000.3.每周六公司都安排加班，但周六加班没有加班费，合同上又签的是五天八小时。4.每月发工资没有工资条，发多少，都要去银行卡上查询，工资也不固定，试用期满后调薪至4000，但公司一个月给3500，一个月给4000。5.社会保险是在我几次催促下，才在2013年1月按照最低基数2100给我缴纳的，在缴社保时，公司又重新和我签了一个劳动合同，说是社保要求的，劳动合同日期又从2013年1月1日开始。
请问：1.我可以用这种方式和公司解除劳动合同吗？
      2.可以要求公司赔偿经济补偿金吗？能补多少？
      3.能让公司帮我补足未按规定缴纳的社保吗？