工资和社保

经朋友介绍来了现在的公司，当时公司刚成立各种制度都不完善，而且那时觉得老板不错也没有要求什么，工资是基本工资+提成，也没有签劳动合同，后来说缴社保也没有缴，我的社保是个人缴的银行代扣的那种，一直到今年四五月份才买，而工资也做了很大的调整原来的工资很简单就是说给多少就是多少，现在将工资细化成：固定工资+绩效工资，固定工资由基本工资和工龄工资组成，绩效由岗位绩效+综合绩效+任务绩效+奖金+提成+补助组成，而实际发到手的工资是由基本工资+工龄工资+岗位绩效，金额还是原来的金额，而且提成已经大半年没有发了，现在公司的意思是把提成改成绩效，现在想追回提成需要什么？
ps：今年由于疫情原因开工较晚，二月份上了月1周的班，二月份老板一毛钱的工资也没有发，合法吗？