关于商铺买卖合同签订的问题

在一宗商铺买卖中，买卖双方签订了买卖意向协议书，约定在某日（下称“签约日”）前签订正式买卖合同，并约定在签约日，如果有一方无法达到签约要求（如房屋产权有问题，或房屋抵押中，或买方资金未到位等），则一方承担违约责任，适用定金罚则，意向协议签订后，买方支付了5万元定金给卖方。为避免签约时不成功而产生纠纷，请问：
1、谁可以提供签约场所，以证明双方于签约日签订合同？律师行或公证处可以提供吗？如果是律师行提供，一般需支付多少费用？
2、谁可以担当中间证人，以证明买卖双方是否达到了签约要求？如果是律师担当中间证人，一般需支付多少费用？