怎么才不会被告呢？

一、你最大的风险有两点：你如果无法证明员工的入职时间，会承担不利的后果，即员工说多久就多久。其次，你发工资没有要求员工签字，会承担不利的后果。
二、因此你现在要做好证据的补充准备。
三、如果需要，可以委托我们处理你的事务，以最大限度减少你的不必要损失。

公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。但要注意一年的诉讼时效问题，双倍工资的请求诉讼时效是逐月失效的。
员工离开公司的原因不同，依照法律规定，补偿或赔偿是不一样的，具体您可以参考下面观点：
若公司无合法理由辞退你，是违法解除劳动合同，应每工作一年支付2个月工资作为赔偿金。以你离职前12个月的平均工资计算工资标准。
若公司有拖欠工资或克扣工资，您可以以此被迫提出离职，是有补偿的,每工作一年补偿一个月工资。
若公司不提供劳动条件给你或单方面调你的工作岗位或降低你的工资等违法原因，您可以以此被迫提出离职，是有补偿的,每工作一年补偿一个月工资。
同时你可以要求公司结清全部工资
若公司与你协商解除劳动合同，应支付每工作一年一个月工资作为补偿金。
若员工主动提出离职，是没有经济补偿金的。
以下情况辞退员工不用赔偿：
1、在试用期间被证明不符合录用条件的；
2、严重违反用人单位的规章制度的；
3、严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
4、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
5、劳动合同无效的；
6、被依法追究刑事责任的

1.单方解除劳动合同是要赔偿的，但他入职时间是多少久看他能否举证？2.他要求不支付不签劳动合同的赔偿金，已过了诉讼时效，基本无法主张；3.你有发放工资的财务记录也可以作为证据。