劳动仲裁问题

我在一家通信工程公司上班，由于今年5月份跟公司一位管理人员产生矛盾后离岗，3天后上交书面报告，5.8日至5.28日，期间一直未答复批与不批，遂一直在家待业，5.28日公司老总打电话又叫回去上班，然后自5.29至今一直在岗，但是发6月份的工资的时候（压一个月，5月份工资扣除），公司以5月份旷工不在岗为由扣除我6月份全部工资以示惩罚警戒，说这是公司规定的规章制度，现本人已经申请劳动仲裁了，也马上开庭了。
开庭前，原公司管理人员有跟我协商，当时协商结果还是给不结算扣除6月份工资，但是结算了扣除绩效工资2000元和7月份工资3000元，前提是我要立字据，说一切工资已结清，我迫于当时的经济状况，当时给立了字据，请问这样的话，到时候开庭我还有胜算吗？？
另外我还想申请变更增加一些内容：申请支付双倍工资，申请经济赔偿金，申请被申请人缴纳未交社会保险。
请问迫于上面的条件我还可以这样做不？