民房建筑过程中伤残事故

事情是这样的，江门本地有间民房建造，房东找了本地一个施工队进行建造，而包工头找了本人叔叔外包搭棚，他们都是没资质的。事发当天，包工头亲自上搭棚进行拆卸平台木板的工作，而最终工头跌落造成伤害，医院诊断是腰骨塌裂，造成了下半身可能瘫痪。事发10天后，伤者向房东追偿责任，而房东说由于包工当时攀爬棚架，而由于包工攀爬的一条竖竹竹尾断开，才造成跌落，所以要本人叔叔负责任。但实际上有经验的工人都知道攀爬过程不能扶竹尾，竹尾都是很脆弱的，伤者本人也至少做了10年以上这个行业了，而且伤者本人对事件过程也有所隐瞒，不能说清楚他是如何跌落的，而且有通宵赌博，不够精神就开工的嫌疑。他们本意是想向房东追讨责任，但房东扯上本人叔叔，说棚是本人叔叔搭建的，但事实上现在棚架还非常牢固。现在伤者想追讨以后生活和医药费的赔偿责任。请问我叔叔在本案里应该承担什么责任，承担多少责任？