关于单位不缴纳员工养老保险的问题

各位律师好：想请教各位一个关于养老保险的问题：我是一名外省的厨师，在济南一家国企下属星级酒店工作快7年了（到今年年底整7年），我们一起从南方来的同事还有十几个，情况是这样的：单位一直没有帮我们缴纳养老保险以及其他国家规定要求缴纳的一切保险，甚至单位一直没有和我们签署正式的劳动合同，只是到月发工资，我们也曾经多次向酒店领导层反映过这个情况，但是一直没有得到正面的答复，最近我们又向领导要求签署劳动合同以及补缴国家规定的保险，但是领导说：酒店是和南方一家餐饮公司合作，你们从南方来的厨师是那个餐饮公司的员工，你们的保险应该由餐饮公司缴纳。我们感觉这个答案是在推脱责任。原因有三：第一：我们不知道这个餐饮公司和酒店具体是怎样的协议合同，特别是关于员工保险这方面我们更不得而知；餐饮公司也没有和我们有过什么合同，我们是直接从南方来到本酒店工作的。第二：我们的工资一直由酒店发放，每个月打钱到工资卡上（没有工资条之类的书面证据，不过好多人开通银行免费信息通知：发工资时银行就会发短信到我们手机上：某某某单位向新版一卡通**********发工资*******，不知道这个能否作为证据？）第三：我们听说酒店所说的那个餐饮公司和酒店只签署了6年合同（具体怎么签署我们不知道），那么就是说今年时第七年---2010年酒店和那个餐饮公司没有关系了，而我们依旧在酒店工作，就和以前一样的没有缴纳保险（假设我们前六年属于那个餐饮公司的员工---其实我这个只是酒店的说法）。我们也没有办法找到那个餐饮公司和酒店当面对证我们到底是属于哪方员工。现在想请教各位律师：我们到底应该怎么处理这个事情？我们能否要求酒店帮我们补缴这7年的保险，或者要求酒店以经济形势补偿？