请大家帮下忙，帮我出出注意吧

我在成都一家酒店上班，做采购，由于股东有几个店，先是把我应聘到第一个餐饮店，我是09年9月去的，然后过年那段时间（大年27）又没说辞退我，让我回家休假，过完年初八（也就是2月14日）让我到第二家餐饮店上班，也就没在第一家上班了，到现在两家店都没有给我签过合同、没有买过社保，没办法，我准备辞职，现在我想找劳动局！请问我现在找劳动局是两家店都可以一起要回我应得的赔偿？因为两家公司注册都不一样，不知道第一家店还有没有人证明我在那里上班，因为现在的人已经换完了，包括那里的店长主管阶层的人都换完了，档案估计也没了。我还有法要回应有的赔偿吗？  我不想找他们调解，可以直接要求赔偿吗？

现在由于证据不足，现在幸好还未辞职！
这公司的财务和人事很滑，我要怎么才能证明我在那公司上班？

1.工资条没有，工资单上是我的名 不是我的姓，但是后面签字是我的姓名！（估计这是故意的）
2.打卡记录没有，考勤记录没有，没有工服
3.有入职表，但是没盖公章！

请问各位高手还有其他办法没？  愿意帮助我的请加我QQ，谢谢了  515983649