已经辞职了还拖欠着工资

老师您好！我原来是在一家建材市场里的门店做橱柜销售业务的，每个月的工资组成是：基本工资+订单奖金+提成奖（订单奖金是每个月做优惠让利活动吸引客户提前预交部分订金，然后后期在我们店面买的时候享受此次的优惠政策，提成奖就是前期交订金客户来我们店交所有钱下单签合同了。）举例假设：5月份-基本工资：1000元+订单奖金：100元*20名交订金客户+提成奖：5名客户下单金额合计50000*1%提成，那么这个月工资就是3500元。
   2013年年底双方合作不愉快了，就不在那里做了，要求结工资走人，当时老板表示当月订单奖金不发，因为如果后期客户过来退单的话就白给我这个钱了，然后我就要基本工资和提成奖，表示也不发，因为我除了当月的订单还有前期的订单，防止客户过来退单。让我等，等到所有订单客户都下单了在一起结算。我说这样算来你门店后期不做了，或者客户一年半载的还没来下单，就这样空耗着的啊？哦，退单了，还扣我的，那照这样说下单了，还可以算我的提成呢啊，他说那个你后期没功劳肯定没有的。后来我走的匆忙，我说毕竟也相处这么长时间了，多少有些感情在里面，现在工资就先不结，过段时间再说。
   现在算算也五个月过去了，请教老师我如何维护自己的利益，还真要等到猴年马月他的客户全部下单了才去结工资（有的客户交个订金不着急装修的，几年才去下单的）。工资扣着有没有算利息的说法的？补充一句工资一万元。谢谢！