劳动法咨询

我想咨询一下，我们在一家商场工作一年零二个月了，商场是2010年1月1日开张的，我们是商场开张前三个（也就是2009年10月1日）以技术人员被商场聘用做了前期工作，聘用前商场承诺三个月后所有员工提成，六个月后签劳动合同、买保险。后来到五个月的时候才提成，都才提到2元到40元不等，7个月后才签劳动合同，还强制员工签了一份（满一年才买后半年的保险，不到一年提前走了就算自原放弃保险，农村户口比城镇户口少买100多保险的合同，）请问一下，劳动法有这条同命不同价的法律嘛？这样做符合劳动法嘛？
我们后勤技术人员没有提成，就连劳动合同都不和我们签，就更不要说保险了，我们向商场提出意见，商场负责回答“说我们后勤人员工资高了就不给买保险”商场这样做合法嘛？如果我们要投诉，工作时间该从被聘用那天算起还是从开张那天算？该到哪个部门投诉？除了工资表还有什么材料能作证明？如果投诉商场以后，被商场开除，我们有哪些法律保障？