工作十一年，无社保无合同，现在被辞退或者主动辞职，怎么办

我妈妈在县城的一所高中学校的食堂连续工作了十一年，学校把食堂给了个人承包，换了几次老板，但是我妈妈一直没有离开。现在新的老板想辞退一批人，我妈也快50了，想着也该辞职了。我的问题是，我妈妈没有社保和劳动合同的，她这种情况有没有遣散费或者补偿金或者以后每年可以领到一个月工资之类的这种补贴，如果学校或者承包的老板不给任何的补贴，怎么维护自己的权益？谢谢。