单位拖欠工资

经过：
1、本人于2013年7月就职于本市一家宾馆，担任高管工作。2014年因酒店效益不好，于6月30日通知我离职。就职一年中酒店提出各种理由没有与我签订劳动合同、缴纳养老、医疗等保险。
2、本人接到通知于7月2日按照酒店规定办理正常离职手续，各部负责人及总经理签字确认，各项手续以清，无财务欠款。
3、本人于7月18日按照酒店发薪日去领取工资，酒店以我在职期间有一位长包客人房费没有缴纳，拒绝支付我7400元工资。注：我与客人之间没有担保协议、2，客人入住时与酒店签署租赁协议。3，我与客人不熟。
4、我多次找酒店董事长、总经理说理讨要工资，他们都拒绝支付，要用我工资支付客人房费，在没有办法的情况下，我把原客户委托我从财务提取15000元客户帐款暂时质押，没有给客户。但我告诉客户钱暂时在我这。
5、我也主动通过当地劳动监察大队投诉，双方进行调节、我也主动提出工资支付我，我也把客户15000元退回给酒店。但酒店不同意支付工资，反而要告我。
请问律师我该怎麽办，谢谢，等你答复为盼！