有关公司与个人之间劳动合同及附录的债务追讨，我该采用哪种方式？

一、事件描述：
1、2012年初我与公司签署了一份有效期为3年的劳动合同，约定了基本工资，同时与公司签署了相同有效期的劳动合同附录一份，有法人签字、手印与公司盖章，约定了每年奖金、每个项目提成的发放比例与发放时间，并在劳动合同的最后一条标明“其他事宜详见《劳动合同附录》”。
2、但是从2012年底开始到2014年初，公司在没有任何书面或口头通知的情况下对公司大部分员工（包括我）每个月只发半个月基本工资，我们去找公司法人询问他回答说“没钱”，同时没有回复我们为什么没钱、什么时候有钱补发工资。在我们集体或单独多次找法人催款后，在2013年底和2014年初公司总算结清了应该补发的工资，但是公司与我签署的劳动合同附录约定的每年奖金、每个项目提成一直没有支付，从2013年初开始，我多次找法人追讨劳动合同附录约定的未支付款项，法人说当时公司没钱，要等X项目回款后再付，我信以为真还帮助去催X项目的尾款，可是尾款催回后公司没有支付我一分钱，我去找法人询问，他说回款用来给员工发工资、交办公楼租金水电、还公司外借借款、还供应商欠款等等去了账上又没钱了，让我等另一个XX项目回款后就全额付给我，结果和上次一样，款回来后他又花光了说没钱给我，就这样等了N个项目回款，法人还是以各种理由拒付我的劳动合同附录约定的未支付款项。后来我催得急了，2014年公司付了一点钱给我，大概占未支付款项的1/10，再后来怎么催都不付了，而且不但不付款还说我的工作没做好、根本就不承认劳动合同附录欠款的事。最近几天我又找了法人，他说想一次性了结，但是只承认支付未支付款项的1/4，他说我做的工作就只有这点钱的价值，他说让我发一封正式邮件给他，承诺支付1/4款项后我就不再提欠款的事，所有欠款一笔勾销，支付时间是等另一个XXX项目回款后。

二、我想向各位专业律师咨询的问题是：
1、签订的《劳动合同附录》是否有效？我要求公司法人支付附录约定的未支付款项是否合法合理？
2、我认为我做好了自己的本职工作，附录约定该付多少就付多少，法人说的只付1/4没有法律和事实依据，但是如果只是我单方面与法人调解估计他不会再多付了，我应该如何要回附录约定的全部款项？找劳动仲裁局调解、仲裁还是起诉？
3、我想现在先拿回一部分钱再去追讨后续款项，如果我现在回邮件答应法人支付1/4款项后就把所有欠款一笔勾销，收到款后我还能找劳动仲裁局调解、仲裁或起诉追讨后续款项吗？公司是否会以邮件承诺为由拒付后续款项？