离职后，公司不给抽成还压工资

我2010年3月份到这公司，做业务员。刚来时经理说底薪+抽成，抽成是2%。但是，那时候没签合同。所有人都没签合同。现在离职了，经理不给我这一年来的抽成。工资还要被压着等下个月才能拿。申请辞职不到一个月就走人的话，还要被扣10%。经理给的理由是，这是公司的规定，但是刚来时没讲这条。请问：
1.我该怎么用正当程序拿回我的抽成？
2.公司压我一个月，算不算欠薪？
3.扣我10%算不算合理？

谢谢您的解答。