公司未交社保，可以提出辞职么。

今年三月份入公司实习，签署了保密合同和实习合同。在实习过程中公司有去广州出差机会，前提是要求我们实习结束后必须和公司签合同，否则需赔偿公司5000元培训费，同时公司老板让我们签署5000元欠条一张作为保证。六月份签署合同，要求辞职以后须赔偿公司5000违约金。公司未给我们缴纳社保，同时让我们签署一张自动放弃社保申明，每个月给我们1200元作为补偿。现在我和公司辞职，公司要求我赔偿5000元违约金和5000元培训费。请问我可以以没交社保作为理由和公司解除合同么。我需要赔偿公司么。现在如果去仲裁，我担心老板用5000元欠条做威胁，请问这个欠条合法么。我有人证可以证明这个欠条只是制约我们必须实习期满和公司签合同的，并非真正和老板借钱了。