怎么才能讨回我应得的工资

我在广州市海珠区帮一屋主修建六层住宅楼，屋主借故不给工资，我们四名工人共计1.8万的劳动报酬拿不到。
今年6月份起，我接到包工头（重庆人，具体身份地址不详）的委托，帮海珠区某的屋主（具体名字不知道）吊材料（即是将所有的建筑材料从底楼吊到需要的各楼层）。包工头和屋主的分工是包工头找工人及安排工作，屋主直接付工资及支付各种材料款。11月4日，屋主支付过我1万元的工资。支付我工资时，他叫我和包工头都在工资记录单上签了字。11月20日我吊完材料后，找屋主收工资。屋主借故还有门窗未完成，不给我工资。在等的过程中，我担心屋主不付工资，怕口头协议不给承认，于是我找到包工头，包工头写了一份委托屋主付款的协议（其中有我们几人的工资结算明细和未付工资金额），包工头签字后带着我一起找屋主签字。屋主当时满口答应按照协议办，要付钱给我，说话算话，但一直不签字。
想到屋主没签字收工资不稳当，但是考虑到没有其他办法，我只得接受了。我拿着这张字据又一直等屋主付工资。后面陆续的一起做工的人都从屋主那里收齐了工资，包括水泥工，卖沙石水泥的人等，就是我们吊材料的收不到工钱。
现在年关将近，家人催促早日回家过年。我去找包工头一起去催屋主付工资，才知道包工头欠了巨额赌债跑了。我拿着之前给屋主看过的协议找他，屋主说不关他的事，叫我找到包工头再说。屋主是本地人，我语言不通，一直问不到他的名字。找了屋多次，他就避而不见了。
请位：
1、现在我该怎么办，找什么部门什么机构才能知道屋主的名字？
2、象这种情况有什么机构可以出面协调让屋主不为难我给我工资？
3、如果屋主一直避而不见，我该走什么样的程序才能拿回我的血汗钱？
万分感谢各位律师的大力帮助！