实习生不守信用，拒绝签署劳动合同

您好
我是人力部招聘经理，去年五一为公司招聘了一个大三学生作为实习生，公司项目多了后，就愿意招聘1、2个基础尚可的在校学生作为实习生，并且也拟好了实习协议，逐字逐句和实习生商讨，说明我们的目的就是为公司培养年轻后备力量，因此一定要双方认可，也有试用期，试用期内双方不满意都可以及时断掉实习关系，实习过后，就表示公司和实习生都将在毕业后签署劳动合同，五险一金全部上齐备。实习期间，公司为他免费提供住宿，午餐，因为能力差，极有可能要加班，也要去用户那里及时沟通需求等等，都逐一和他说明，最主要的是说明一旦认可公司后，不签署劳动合同，将支付违约金，因为这1年多的时间内公司教授的将是比现在的职业教育更加值钱的内容，能力将有大幅度的提高，同时为保守甲方的机密，也签署了保密协议。
但是就在三天前，公司经理觉得他表现不错，要和他签署合同，他居然不签署，而且说会春节后就不再回来。老板很生气，问我这孩子怎么这样不守信用。我说他刚刚毕业可能不懂事，还试图让公司原谅他。
但是就刚才6点，他居然气哼哼的问我，我工作这几天给我工资不？我说：我们公司向来守承诺，他居然说要是不给我立刻就不来了，我说应该按理应该交接1个月呀，他说他不知道，我决计不向老板说情了，现在想凭借他签署的实习协议起诉他，教训一下这么不守信用的人