遇上无理的员工，谁来保障工厂的权益？

2015年5月6日下午，厂内4名员工等待下班手头空闲，厂里经理试图请他们帮一下仓库的忙（工厂为加工厂，仓库所需要帮忙是因为该生产的货为五金件一车有几百公斤)他们以快要下班去吃饭为由两次拒绝经理的安排，我们工厂为20多人的小厂已经从其他部门调不出人手了，连办公室的男性同事都已经下去帮忙了，于是以不服从管理为因给他们一人罚款100元。（注：那4名员工内的主管曾带头罢工，但因工厂晚发工资并未追究其责任。）事后，晚上需加班他们也未来加班，由于考虑到他们的情绪工厂也未说其他的。第二天，他们4个人来工厂后不上班，不做事，罢工。说前天的处罚不认可不服从。后来老板过来了，与他们谈论这个问题，决定处罚他们每人3000元，原因是明知道这批货在赶货，第二天要出的，仍然要罢工，从而也影响了交期工厂也被客户罚款这批货价值7、8万。
  由于这4名员工的性质实在是恶劣，屡次以罢工来威胁工厂，从5月7号至今仍未上班，也没有上交辞工书，每天去街道办投诉我们，今天我们也接到了街道办的电话，我们将实情诉说后，他们以未签劳工合同和社保为由继续投诉。关于这一块我们是一个二十多人的小型加工厂，员工入职只是在厂纪厂规上签了字，事先也询问过个别员工是否需要签署劳工合同，都说不需要。所以工厂就没有将这个问题放在很重要的位置去处理。
   以上事情，我想提出以下几点疑问：
1、工厂未打出任何通告要辞退他们，他们却以老板娘的争论下的一句话说我们辞退他们，这有理可循吗？并且老板娘是不管这个厂的，只是那天她送货过来看到这样的情况一气之下才说的。
2、他们屡次旷工要挟工厂要按照他们的意愿来行事，对于他们的处罚有过重吗？他们对工厂造成的损失和危害难道没有法律和规则去约束吗？
3、工厂没有和他们签署劳动合同在这一起纠纷中会起到什么影响，我们该怎么样去解决这个问题？

希望看到这封咨询信的律师能够中肯、公正的回答我的一系列疑问，我们工厂不是压榨工人的那种，第一次罢工是由于我们工资晚发了，所以我们工厂大大小小的管理包括老板都没有责怪他们，连说都没有说一句，这说明我们是一个比较人性化的，员工能体谅我们那是最好不能体谅我们我们也不能怪别人，毕竟是因为我们没有做好。但是他们屡次不服从管理，现在已经形成不服就罢工的趋势，那工厂的权益就没有人可以保障了吗？