公司不安合同约定，侵犯个人权利，无理强制罚款，该如何处理

本人是采购员，于2013年10月进入现在的公司。入职时谈好的是单休、试用期时间、合同期限和工资待遇，签合同时先填空白合同，而且合同签完了公司拒绝给副本，工资无工资条。实际实行的是每月2天休息，淡季（6、7、8三个月单休），旺季还有强制义务生产线加班，合同经公司擅自更改，跟原口头谈好不一致。沟通后实际工资按口头约定的，但合同至今没给改后的副本，本人多次要求给副本无果。15年4月份在没有提供取消原合同的文件和原因，要求签一份一年期空白劳动合同，只写一条工资待遇（把原合同约定工资拆分成基本工资+津贴+加班工资+绩效考核），本人多次拒绝签。但公司领导多次要求签订后，考虑发展，我只能被迫签订，同时要求双方签字后给我副本，但公司还是拒绝。（我在签一年期合同时，偷偷复印了一份）
    6月15日，因计划人员的疏忽（本人提醒，但其未改正错误）导致物料呆滞，公司以指明错误不到位为由单方强制罚我款，本人提出异议，公司领导恶语相向，强制实施罚款。
    请问该如何处理，举报给劳动监管还是劳动仲裁，因很多证据都无法拿到手，劳动仲裁是否会支持，该如何去收集证据，那些证据是必须的，急！！！谢谢...！