公司未给缴纳社保但是个人应缴纳的钱已经扣除，离职后如何申请赔偿

经人介绍于2013年7月3日入职该建筑企业，公司一直未与我正式签订劳动合同（我找总经理说过这事，但是他一直推脱说等等再说）。
1..在2014年因公司安排人员去建委考取管理员证件，给五个人做了两份合同，我的是签的（2013年7.3日至2016年7月2日）用完之后让锁起来了（但是这个归我管理，我自己拿了一份），但是这些合同都没有去劳动局做用工备案。
2..后来于2015年2月份又给几个人签订了一份合同，我的是2015年1.4到2016年1.3日，然后拿到劳动局进行了备案（这份合同我自己也拿了一份）。
3.经询问社保局得知，我是2015年1月给我劳动备案的，所以我13年7月到14年12月的社保无法补缴。虽然从15年1月给我进行了备案，但是截止到现在6月也未给我缴纳社保（公司说是后续会给补缴）
4.从我2013.7月入职到2015年6月公司未给我缴纳社保，但是个人应缴纳的费用已经从工资里扣除（我有每个月的工资单明细）
综上所述。。。
 一、我是否可以申请把我2013年7月至2014年12月份的 个人应缴扣除的社保钱和公司所应缴的社保钱以现金的形式返还给我，另外我还可以申请哪些赔偿
二、协商未果，我只能申请仲裁或起诉。 在准备资料时候，我是应该拿出来那个未去劳动局备案的签订的3年的合同，还是已备案的那个1年的合同， 还是两个合同都拿出来。那个未备案的合同是否有法律效力，我不拿出来的话，是否可以申请每个月的双倍工资赔偿。
三、现在我手里有工资表明细、一些和我有关工作记录、考勤表、以及那两个不同的合同
 现打算离职，恳请律师能给我最详细的解答以及最合理的申请赔偿方案。 谢谢