各位律师你们好，我想咨询一个关于劳动争议的问题，我从一家餐饮单位离职后还有一万多工资没付清

各位律师你们好，我想咨询一个关于劳动争议的问题，我从一家餐饮单位离职后还有一万多工资没付清，那个单位的店名举个例叫“ ABCD火锅酒楼”，而公司名称叫“某某某餐饮投资管理有限公司”，离职的时侯给我打印出了一张工资清单有老板的签字和公司公章，因为长时间拖欠和敷衍我所以我就去申请劳动争议仲裁，申请书是8月26日提交，到9月17日下达开庭通知书，结果开庭日子是明年的1月28日，问题1:我现在担心这个时间太长在开庭日以前万一单位倒闭了我该怎么处理？第二：仲裁委告诉我还有个办法是从递交申请书开始两个月后也就是10月26日过后找到仲裁员开一张（什么单子我忘了）去法院让法院来处理了，请问下这个方案可行吗？到了法院那里会不会又像之前那样拖的太长，主要是我想能尽快把事情解决了。