关于公司拖欠员工工资3—4个月和问题

律师您好，我就职于某国企公司下的一部门，于去年10月至今（3个月试用期），由于公司方面，我们所在的员工都未能签署劳动和约，薪资待遇都是口头协定。
从5月份至今，由于效益不好，我们都未能拿到工资，问部门领导和公司法人，都问能得到答案，一再的推卸责任。
现在我想离开，但又担心工资问题，不知是否能拿到。
所以，请问律师，我们现在应该如何保护我们的合法利益。
  1.如何申请劳动仲裁，都需要那些素材
  2。要求发放工资的同时，我们是否可以要求额外的赔偿，和补发双倍的工资？
                                             非常感谢你的帮助。
                                             谢谢。