拖欠工资

申请人应聘于2015年6月28日起至2016年2月29日在被申请人处工作，担任公司的水吧长，月工资2500元，双方已经形成了事实上的劳动关系。由于申请人社会经验不足，在劳动关系存续期间，双方没有签订书面的劳动合同，且被申请人至今未给申请人办理任何社会保险。
2016年10月xx日，申请人因父亲生病需要照顾向被申请人提交了辞职申请，被拒绝。后申请人继续在被申请人处工作，偶尔请假和同事调班去照顾父亲。2016年2月29日，申请人向被申请人要求支付2月份工资及春节期间加班费共计3200元时，被被申请人拒绝，并于2016年3月1日单方面向被申请人发出一张《处罚通告》，以莫须有的编造理由强制解除了双方劳动关系，作出2500元的罚款。还威胁申请人如提出异议，将对申请人作开除处理，没收剩余工资。
申请人认为，被申请人的《处罚通告》中对申请人的指控没有任何事实依据，且被申请人作为企业，无权对申请人作出罚款。被申请人作为用人单位没有依法和作为劳动者的申请人签订劳动合同并缴纳社会保险，无正当理由单方面解除了双方的劳动关系并扣发工资。其行为严重违反《劳动法》、《劳动合同法》及相关法律法规，并给申请人的生活造成了极大困难。请问劳动仲裁需要哪些证据，我有处罚单，来两件不一样的工作服，上班的一些资料。但是上面没有盖章。还有证人证明我在上班，入职日期在公司，工资都是现金。工资条在公司。