公司用调岗，变相降薪(加了100块钱，但新岗位绩效不合理，绩效考核下来比之前工资低)，来胁迫我离职，

公司用调岗，变相降薪(加了100块钱，但新岗位绩效不合理，绩效考核下来比之前工资低)，来胁迫我离职，调岗未补劳动个月，也未约定新工资，新工资是发工资之后才知道，在新岗位上工作了越50天后，受不了新的薪资和新内容本人写了辞工单，经理已签字，这时有人告诉我说这种是能以强制调岗来申请劳动仲裁的，但是我写了离职单，还可以吗？

最后的离职单手续走完之后，离职手续未办理的情况下人事私下找我，以新岗位招不到人为由要我收回辞工单，请问这种情况下收回的辞工单是否可以当做未写辞职单而申请劳动仲裁，还是这里面有什么陷阱(收回辞工单是否代表我自愿接受了新岗位的薪资和新工作内容)，我收回辞工单了是不是不能以强行调岗来进行劳动仲裁？
我有2个只要问题，请都答复我一下，谢谢