用人单位拒不承认劳动关系

我与2015年6月至2016年1月在青岛一家个人开的连锁超市工作，由于工作相对较为突发，离职时公司不同意，我按照劳动法提前一个月上交辞职报告后离开，该单位一直未与我签订劳动合同，未缴纳社会保险，且克扣我正常离职的最后一个月工资......我向当地劳动仲裁委员会提出申请，仲裁今天第一次开庭，对方请了一个律师，否认我曾经在该单位工作过。我提供的证据：1.原始打卡记录。对方律师说打卡记录没有单位户头及其用人单位公章，真实性不予认可（公司为指纹打卡机，并不显示单位户头，且公司所有上交及下发的表格均为电子版，并不需要加盖公司公章）2.银行发放工资的流水记录，发放人为单位老板娘，在单位无实际职务。对方律师说认可银行流水的真实性，但不知道老板娘这个人，所以不认可。3.公司对我的任命书的照片，有老板的章。对方律师说无原件，真实性不予认可。（公司的所有任命书都是以照片形式发到公司内部群内，原件由公司统一保存，不可能拿到。且公司的十几家店只有个别是真的营业执照，大部分都是假证，法人代表都不是老板，基本都是老板娘的弟弟）4.在职期间上交公司的各种表格，带有公司的logo。对方律师说无公司公章，真实性不认可。（公司所有上交的表格都是电子版的，并不需要加盖公章）5.在职期间的活动商品进售价表。对方律师说无公司户头及公章，真实性不予认可（公司下发的原件即如此）6.在职期间在公司内部微信群内的聊天记录，有老板@我个人的。对方律师说微信聊天记录不作为凭证，不认可。7.当时上交的辞职报告照片。对方律师说不是原始辞职报告，不予认可。（辞职报告照片一共有五个人，其中两人工资已正常发放离职，其余三人都克扣了最后一个月工资，但是原始辞职报告都已经上交，并不在个人手中。）对方律师什么证据都没有带，只是一味的说没有原始凭证，照片不认可，没有公章证明。仲裁说要单位下次开庭提供职工工资表的原始会计凭证和考勤表。原始会计凭证是外账，只有投保的店长才有，并没有我们，我们的工资都是在内账上，对方肯定不会带去；考勤表因为有十几家店，随便找一个不是我们店的就没有我们。公司已经不要脸了，法律口口声声保护弱势群体，仲裁也没有给我们答辩的机会。作为弱势群体的我们，该如何去维权？烦请各位帮忙指点，万分感谢！