没有签合同怎么才能要回工资

2011.08.22要经瓯北介绍所介绍去公司上班，公司为私人企业，介绍所上面说工资是2600的，不包吃不包住，去了公司，公司的老板说因为是刚开始不熟悉操作，也没有说要签合同，08.22-9.22给了第一个月工资2000，让我自己写了一个工资收据。
   后来，10月份因为我有其它的事，准备辞职，怕会对公司造成影响，就提前30天的老板说明，也问过是否需要写辞职书，老板说不需要了，找到人让我帮忙培训，我答应了，到10月份月底，新来的同事生病，就走了。那我也只好在做着，等有人才能走，11月3号，我家里来电话，让我和老板说明，必须要走了，我就和老板说明了情况，问他结工资，老板让我等一个礼拜，让我留下银行卡号，到时候工资打到卡上。
    12号，还是不见打钱，我就找了介绍所人员，介绍所打了电话给老板，让他结工资，老板也答应，我晚上去问老板，说明时候可以结工资，老板就开始赖了，东拉西扯，又找我理由说我工作没做好说明的，最后，说给我2000算了，我没同意，一个月多40来天，本应拿到3470，这不是摆明坑我吗？14号，我又找到介绍所，介绍所让我找楼上劳动局，劳动局又让我找介绍所，就踢皮球一样，搞得我自己都迷茫了。
    问人，劳动局投诉科吧，让我填了一张 投诉表的，说让我等通知，后来那边劳动局打电话过来，说我没有像签合同，没有证据不受理，就我电话挂了。
    请教一下，那像我一样没有签合同，怎么才能要回工资，谢谢！！