厂里没有签订劳动合同。没有买社保。想要求赔偿

我和我老婆两人现在深圳宝安石岩一家私营厂上班，我们是2011年5月26日一起进厂{7个月}，到现在厂里也没有和我们签订劳动合同，也没有给我们买社保什么的，这个厂是26天8小时制{星期一至星期六}现在我们手里就有这个厂的厂证及这个厂开给我们的证明{证明上有厂的名字和盖了行政公章，证明我们是这个厂的员工}，现在我们不想做了。辞工厂里不批准，我们想通过法律途径起诉这个厂或者调解赔偿，请问该怎么做，比如怎么找可以委托的律师和该保留什么证据。