劳动纠份案

我司一员工（A某），利用上班时间私做兼职赚取外会，
而且在工作期间，已利用网络到处找工作，到处找兼职，

上个月，来了我的一个客户，由于我当时没时间，让A某陪客户去吃饭，
谈论之中，他们居然想一起去外地做，还是做我公司的部份产品，并且A某还做好了规划书。

上班时间，和他朋友网络聊天，经常说公司老板的坏话，

而且，在离开公司之前，A某已找好了工作，已做好离开公司的一切准备，和离开公司后的打算。并且聊天中有一些对公司不利的话，说一要把他的客户资料带走。

我看到他的有些邮件往来记录，他和老外协商，在其他城市租一个办公室，注册新公司，并老外每月会支付他工资，不过老外看出他的狡猾,最后也没有实际行动这些事，

在离开公司之前，居然盗取了公司的部份客户资料，

我司与A某末签劳动合同，来我司工作纯属他的自愿行为，并且上班之前就已和他说过，我司不签劳动合同，

并且，A某本来是想一走了知的，年后直接就不来上班了，一开始也没想过要和公司打过招呼，说年后不来上班，


我无意中看到A某与他朋友的这些聊天记录，特别气氛，
在他离开的前一天下午，和他摊牌，并只支付了很少部份工资。

他也签了自愿离职书。
并让他签了保密协议（但他在和他朋友聊天记录里，提到过，就算签了保密协议，他也要把客户资料带走，说我司就算到时告他，也找不到他人），

现在的证据， 1.A某所有对公司不利的全部网络聊天记录，（内容里包括了把公司部份客户 资料带走的字样，出现过很多次）
             2.他年后要去上班地方的网络聊天记录，（内容包括待遇等等）
             3.和别人合作的规划书一份（电子版）
             4.盗取公司客户资料的证据。
             5.他利用上班时间做兼职赚取外会的证据。（兼职只是帮别人翻译一些文件，通过网络，和我司产品不相关）。
               
                       所有的证据全部是电子版
          

现在他居然去劳动部份备案，去告我们没和他签合同，没给完他工资，
根据劳动法，现在是我们有理，还是他有理呢？ 问题补充：如果他去告我们，我司应承担什么责任？他应该承担什么责任？
我司应该付给他剩余工资和提成吗？
还是双倍补足他的工资？