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根据市食品药品监管局《关于开展2006年“食监四号”行动的通知》(沪食药监食[2006]439号)的要求,以保障本市夏季餐饮食品安全、预防和控制集体性食物中毒为目标,本市食品药品监督部门在7月3日至9月15日期间开展以“食监四号”行动命名的餐饮业、集体用餐配送单位的专项监督检查。2006年7月3日至31日期间,全市共出动监督员9465人次,集中对本市部分餐饮业单位、集体用餐配送单位进行了监督检查。本次专项检查覆盖范围广、检查重点突出。各级食品药品监督部门根据餐饮业的供餐特点,有针对性地安排夜间执法行动。执法过程中监督员们无暇顾及浃背的汗水,穿行在闷热异常的厨房,排查并消除了一个个食品安全隐患。同时监督员在执法中加强教育和引导,积极宣传食物中毒防控知识,主动帮助餐饮单位查找存在问题的原因,做到以理服人。现将有关检查情况通报如下: 一、监督检查情况
(一)餐饮单位
本阶段共检查各类餐饮单位7962户次。检查发现,超经营范围外送集体用餐24户次;经营违禁生食水产品单位29户次;熟食卤味加工经营单位有3109户次,其中熟食加工经营场所不符合要求269户次,熟食贮存不符合要求84户次;生熟食品工用具、容器无明显区分,存在混用现象126户次;餐饮具清洗消毒保洁不符合卫生要求450户次,其中无餐饮具专用清洗水池221户次,餐饮具清洗消毒设施保洁设施、设备数量不能满足需要153户次,设备不能正常运转76户次;抽检各类餐饮具718件,合格531件。抽检各类生食水产品样品55件,检测挥发性盐基氮、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等指标,结果全部样品合格。
(二)集体用餐配送单位
共检查集体用餐配送单位346户次,其中食品原料采购索证不符合要求单位9户次;不按照核准的方式加工供应的40户次;盒饭制作、分装、运输、贮存、再加热过程不符合要求7户次,环境卫生不符合要求40户次;餐具、工用具、空气、人员双手消毒不符合要求4户次;成品储存、运输温度不符合要求1户次;未按有关要求设立食品卫生质量检验机构与检验人员单位21户次;未按要求建立卫生管理台帐单位18户次;未按要求规定的留样的3户次。
二、行政处罚情况
本阶段行动中,各区县分局及市食品药品监督所共对1255家单位发出责令改正通知书,其中餐饮单位1154户次,集体用餐配送单位101户次。拟予以行政处罚588户次,其中餐饮单位552户次,集体用餐配送单位36户次,累计拟罚款金额共计人民币161万元。没收销毁不洁食品527.8公斤,其中查获违禁生食水产品109.26公斤。采取行政控制措施单位7户次。25家严重违法单位见附表1。
在本次专项行动中,全市各级食品药品监管部门严格按照“食监四号”行动的要求,统一思想,精心组织安排,在本阶段的监督整治工作中初具成效。对检查中存在问题的单位,加强追踪复查直至整改完成。对于存在严重违法行为的单位,依照《中华人民共和国食品卫生法》的相关规定,给予相应的行政处罚。本市各级食品药品监管部门在下一阶段的行动中,将继续对本市的餐饮单位进行严格的监督检查,切实采取有效措施,确保“食监四号”行动的顺利开展,保障广大市民的食用安全。
上海市食品药品监督管理局
2006年8月7日 2006年“食监四号”行动查实存在严重违法行为的情况
序号 |
违法单位名称 |
单位地址 |
违法案由 |
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1 |
上海骐祯餐饮有限公司浦东分公司 |
陆家嘴西路 168 号 5 楼 27 - 29 |
食品生产经营环境设施不符合要求,个人卫生不符合要求,阻碍执法。 |
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2 |
上海大客堂餐饮管理有限公司 |
高桥镇季景路 300 号 |
经营违禁生食水产品毛蚶、银蚶 |
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3 |
上海半盆菜餐饮管理有限公司 |
中山南一路 893 号 |
违反生食水产品特殊规定 |
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4 |
上海龙建酒店管理有限公司 |
斜土路 456 号 |
违反生食水产品特殊规定 ; 食品生产经营环境(场所、设施)不符合卫生要求;个人卫生不符合要求;违反健康管理;生产经营其他不符合卫生标准(卫生要求)食品;无证生产经营食品; |
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5 |
上海要点我餐厅 |
剑川路 165 号 |
违反生食水产品特殊规定、违反健康管理 |
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6 |
上海万豪休闲娱乐有限公司吴泾分公司 |
吴泾镇宝秀路 647 号(三楼) |
经营违禁生食水产品毛蚶 |
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7 |
凯登餐饮管理有限公司 |
青杉路 369 号 |
经营违禁生食水产品银蚶 |
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8 |
上海悦顺饭庄 |
江川路 299 号 |
违反生食水产品特殊规定 |
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9 |
泰和酒家 |
泰和西路 3381 弄 9 号甲 101 室 |
经营违禁生食水产品银蚶 |
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10 |
瞿友华 |
泰和西路 3493 弄 98 号 |
无证,经营违禁生食水产品炝虾 |
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11 |
上海神灯酒店管理有限公司 |
西藏南路 1743 号 |
违反生食水产品特殊规定 |
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12 |
大香港酒楼 |
黄河路 97 号 |
违反生食水产品特殊规定、生产经营超保质期限食品 |
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13 |
半岛酒楼 |
黄河路 95 号 |
违反生食水产品特殊规定、违反健康管理规定 |
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14 |
上海京味楼餐饮管理有限公司 |
制造局路 61 号 1 楼 |
违反生食水产品特殊规定、生产经营超保质期限食品 |
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15 |
上海富春小笼馆 |
愚园路 650 号 |
经营违禁生食水产品醉虾 |
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16 |
上海玉房酒家 |
北京西路 689 - 693 号 |
经营违禁生食水产品魁蚶、待使用食品无标识 |
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17 |
上海禧乐园餐饮管理有限公司 |
铜川路 990 弄 6 区 88 号 |
违反生食水产品特殊规定、食品生产经营设施不符合卫生要求 |
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18 |
上海潮隆餐饮管理有限公司 |
铜川路 990 弄 6 区 28 号 |
违反生食水产品特殊规定 |
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19 |
上海农盘餐饮管理有限公司 |
大木桥路 340 号 |
经营违禁生食水产品毛蚶 |
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20 |
上海金精旺餐饮管理有限公司 |
场中路 93 号 |
违反生食水产品特殊规定;场所设施不符合卫生要求 |
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21 |
奉城镇富都海鲜楼 |
奉城镇奉新公路 2791 号 |
经营违禁生食水产品醉螃蜞 |
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22 |
奉城镇松鹤海鲜楼 |
奉城镇邮电新村相接房 1 号 |
经营违禁生食水产品醉螃蜞 |
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23 |
奉城镇小明海鲜楼 |
奉城镇城大路 124 号 |
经营违禁生食水产品醉螃蜞、黄泥螺 |
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24 |
上海自留地餐饮管理有限公司 |
松江区西其昌路 321 弄 20 号 |
经营违禁水产品河豚鱼 |
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25 |
佳城饭店 |
城桥镇北门路 335 号 |
违反生食水产品特殊规定 |