昨日9时，市质量技术监督局召开生产领域食品安全工作会议，会上通报了我市食品安全工作情况，并对下一步工作进行了部署。

　　记者从市质监局获悉，目前，我市现有食品生产加工企业1294家，小企业、小作坊占大多数，占整个食品生产企业的近三分之二。这些企业主要从事调味品、冷饮、肉制品、乳制品、酒类、饮用水、米加工、豆腐等食品生产加工，多数企业技术含量不高，工艺简单落后，产品质量总体水平不高，竞争力较差，市场占有率较低。在我市较大超市、市场经销的食品中，本地产品寥寥无几，大多是外地产品。

　　我市食品生产加工企业中普遍存在的问题是：质量意识淡薄，食品安全责任感不强，人员素质不高，生产设备落后，工艺水平低，管理粗放，质量保证能力较差。30%的企业执行标准混乱，甚至是无标生产;70%以上的企业没有设备完善的化验室，不具备出厂检验能力;一些具备出厂检验能力的企业，也不能严格执行标准，不能做到产品出厂批批检验。

　　小企业、小作坊的问题更加突出，主要是：进厂原料不进行任何把关验收，投料及生产过程管理不规范，随意性较大，不具备产品出厂检验能力，产品不检验就出厂，产品质量不稳定。

　　从品种方面来看，乳制品、肉制品、白酒、冷饮、桶装水、碳酸饮料及保鲜山菜等食品较易出现食品安全方面的问题。

　　在食品安全方面容易出现的问题是：在食品加工中使用禁用原料，用工业原料代替食品原料;滥用和过量使用食品添加剂;生产过程中使用不符合卫生要求的设备、容器、包装材料等。可以看出，我市生产加工环节的食品安全形势不容乐观，这也给我市的食品安全监管工作带来一定的难度。

　　去年以来，市质监局已经组织开展了对乳制品、肉制品、葡萄酒、桶装水、酱油、醋、袋装保鲜山菜及蘑菇等食品的监督抽查。其中：乳制品合格率86%，存在的主要问题是微生物超标，脂肪、蛋白质含量偏低。葡萄酒合格率50%，主要问题是违规添加甜蜜素、糖精。乳制品、葡萄酒总体上本地产品好于外地产品，没有故意掺杂使假行为。相比之下，一些外地的乳制品质量较差。特别是葡萄酒，一些外地产品普遍存在着用三精一水勾兑葡萄酒的情况。肉制品合格率67%，主要问题是微生物、亚硝酸盐、色素超标。袋装保鲜山菜、蘑菇合格率65%，主要问题是违规添加果绿及SO2残留量超标。桶装水合格率43%，主要问题是菌落总数超标等。

　　市质监局在工作中加大了对食品生产加工中故意造假行为及黑窝点的打击力度。对那些故意在食品生产加工中掺杂使假、以次充好、使用禁用原料加工食品及滥用、超量使用食品添加剂的不法行为，将加大执法力度，从严查处。对劣质食品黑窝点发现一个，打掉一个，决不手软。