随着泉台农业对接的深入发展，其中的食品安全隐患日益引起人们的重视，总结泉台农业对接中的食品安全现状，分析其产生的原因，其并制订相应的防范对策，将有利于保障泉台农业对接的健康迅速发展。

　　一、泉台农业对接中食品安全问题的现状

　　世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。具体而言，食品安全指农作物的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。在泉台两地的农业交流与合作中，涉及农业资源、生态环境、动植物保护、农产品质量安全与疫病防治等农业安全与保护问题越来越突出，迫切需要建立相应的农业安全合作机制。

　　(一)两地农产品生产过程的源头污染

　　农产品的源头污染表现为农产品化肥、农药过量残留，畜产品激素、抗生素滥用，一般发生于农产品的种植、养殖过程中，消费者不易察觉。我国农业处于小生产状态，农业生产的分散状态，同一品种由不同生产者种出来可能就不一样，这制约了农产品标准化的推行，也是食品源头污染的控制执行难度加大。福建是农产品出口大省，烤鳗、罐头、茶叶、蔬菜水果、水产品出口量均居全国前三位，但近年来，福建出口农产品屡屡遭遇“绿色壁垒”的问题，即发达国家和地区有关农残、药残、重金属等有毒有害物质的限量标准，尤其是农产品原料中的有毒有害物质超标，已成为福建农产品出口安全问题的主要致因。近年来，泉州的茶叶、花生等已由闽台农产品市场陆续进入台湾，其中泉州安溪茶叶的农残超标影响了对台出口。

　　(二)两地农产品流通领域的安全隐患

　　1.食品过期或腐败变质

　　泉台农产品贸易中，过期、腐败变质食品的存在可能对人体产生危害。如目前台湾水果在泉州的销售过程中，由于两地物流保鲜技术尚有差距，流通过程中带来较大的储运损耗，加之台湾水果售价高，尚未形成稳定的消费群体，既容易出现滞销也容易出现供应短缺的现象，一旦出现滞销，则可能产生食品安全隐患。另外，以次充好、假冒伪劣农产品时有出现，一定程度上影响了贸易诚信，也可能引发安全问题。如2005年台湾产地水果进入福建市场销售以来，一些地方出现了以非原产于台湾的水果假冒台湾产地水果进行销售的现象，既影响了台湾产地水果的品牌形象，也损害了消费者权益