员工要求不交保险是否合法，固定期限合同和不固定期限合同的优劣

我们是一家个体商户，有十几名员工。之前都是不和员工签订劳动合同并且不为他们交保险的。现在想走正规化签订劳动合同。但员工中多数甚至全部并不愿意缴纳社会保险。由员工提出申请自愿要求不交保险，公司写进所签劳动合同内，并按公司应缴社会保险金额按月补发给员工。
1、这样做是否合法？
2、全公司员工而不是个别员工都这样做是否合法？
3、在劳动合同内写明，如保险资费上浮，则底薪降低相应金额，是否合法？
4、如果个别员工不愿意签署劳动合同，由本人写申请不愿签订劳动合同，是否合法？资方是否还需要支付未签合同的双倍工资赔偿和未交保险的补偿？如果合法，所有员工都申请不签合法吗？
5、固定期限劳动合同和不固定期限劳动合同在公司解雇员工、员工辞职、到期续约等问题上站在资方的立场来考虑都有哪些优劣