如何用法律解决与公司的劳资问题

尊敬的律师你们好！我08年初进入到公司工作至今。公司老板有很多家公司，各公司的法人代表都是老板的亲戚。08年到现在我在公司的几个部门调动工作（就是老板开的各个公司，独立法人，都是他的亲戚名义）最近这半年一直没有发工资，按公司规定我提前30天与公司提出辞工申请。因为公司没发工资，所以老板每个月都在我用报销条上面写的工资表签字而已。

我想资询，如果我到了职离的那一天，老板不与我结算工资我该怎么办？证据上，我有公司买的社保，和十几个员工和客户都能证明我在这个公司上过班，除了这些还有他平时签的一些报销单和几张相片。还有以前办理公司业务手续时我的签名。

你看这些能当作是证据吗？到时候我如何起诉？是起诉他一个人，他以亲戚名义开的公司的法人代表。

谢谢