咨询：关于劳动法旷工扣工资-社会保险等。

⑴我在苏州一台企公司5.19号提出离职，要求交接1个月到6.19号结束。但是我只能做到5月底。但是公司方面不肯，所以填离职单的时候还是填的6.19。后来招的新人过来我手把手交接了两天。6.1日我就没去上班，可是现在公司说要算我旷工。把我5月份的工资全扣了。这样合理吗？
⑵还是这家公司，我进公司的时候只签了劳动合同，但是劳动手册没有帮我备案。提离职的时候人事说：“公司从来都不给办劳动手册备案的。”
⑶还是这家公司，我试用期的社保都没帮我补交，转正后，又因人事疏忽晚交一个月。工作期间有问人事什么时候帮我补交。人事回答说：“公司从不给员工补交社保，试用期是不给交的。”
⑷还是这家公司，员工午饭的饭钱全部在基本工资里扣，吃也要扣 ，不吃也要扣。

请了解劳动法相关的律师对我以上这些问题解答一下。我做我劳动者应该如何维权，有关部门可以对这种企业做怎样的处罚，或对劳动者做什么赔偿。谢谢