这个结论一出来，不同国家基于自身利益，就会采取不同态度。对于我们这样的生产国、出口国，希望既达到保护人民健康的目的，又不给产业带来太多问题。毕竟，黄曲霉毒素含量从0.5ug/kg降到0.05ug/kg，虽然能挽救一两个人的生命，但每年损失的作物价值可能上亿。而对于纯进口国，当然希望越低越好。

　　“食品安全风险评估专家委员会成立后，我们制定了计划和优先评估的项目。目前，国家需要评估的东西太多了，先要解决眼下最急需的。”严卫星说。

　　眼下工作最缺的是基础数据

　　严卫星说，食品安全风险评估，不是一下就做出来的。比如有些部门查出某类食品中含有不明添加物，就拿来做风险评估，如果连这个化合物的毒性资料都没有，我们从何做起呢?如果要做，首先要做动物实验，到底损害了动物哪个脏器，损害到什么程度，多少量就损害，多长时间可以损害，损害了有没有可能复原，这种损害是否是一过性的。此外，还要有人群研究。毒性研究做完了，还要看食品中这类物质的平均含量是多少，这种食品每天吃多少。最起码有了这些数据才能做评估。评估不是凭空的，必须要有完整的数据。我们国家这类基础研究工作非常不足，包括我们的食物消费量，还都是10年前的数据，而我们的食物摄入结构变化是很大的，那时的数据早已不适用了。

　　无论是食品安全国家标准的制定，还是食品安全风险评估，不仅关系到国民的健康，也关系到经济利益和国家利益。严卫星说:“国际法典委员会是一个政府间组织，食品添加剂和农药国际法典委员会，现在都由我国主持，每年开一次会，会上大家吵来吵去，究其原因，都是要维护本国政府的利益。哪个国家研究得深入透彻、数据充分，他就有发言权。发言的大多数是发达国家，他们有专门的团队做大量研究，手里有很多翔实的资料。我们国家在这方面投入不够，整体研究与发达国家相比，差距很大，在国际会议上，我们的发言权也比较有限。”

　　据了解，目前，两个委员会的委员都是兼职的。日常工作基本由中国疾控中心营养与食品安全所承担，即使全部投入也只有七八十人，这对于一个人口大国的食品安全事业来说，不过是杯水车薪。在世界范围内，食品安全控制较有口碑的是欧盟食品安全局，它有着五六百人的规模，在欧洲，一发生食品安全问题，专家们很快就能拿出一个风险评估报告，及时发布信息，通常很快就能解除国人的担忧。