颐养苑护工，没有签订不定时工作合同，想主张加班费

母亲在佛山某老人院做护工的。现情况如下：1、我母亲跟院方签订的劳动合同没有写到一天工作多少小时，只写护理多个老人就拿多少工资，每月休息2天，不休息的话，每天算一百。国家法定节假日没有三倍工资。2、母亲的工资单详情没有写到加班工资，如果当月没有休息，工资单就说那两天算是加班，多100元工资。3、签订的简单劳动合同没有在我母亲手中，由院方收回了。4，我母亲去年10月份入职，今年2月分55周岁，现还在工作，院方说已到退休年龄，这个月底要解聘。
我的疑问和诉求：反正都要离职了，我想帮母亲讨回达到退休年龄前这段工作时间的加班费。11年10月至12年2月。
1、既然劳动合同和工资单都没写到有加班的信息，我能否主张每天按照国家法定8小时工作制度，还有每月休息4天的的权利呢？
2、我母亲的工作状态是24小时跟老人同吃同睡，半夜老人有需要就起来干活，这个工作时间该怎样算呢？
3、听说如果走劳动仲裁主张加班费的话，需要劳动者自己举证加班事实，我母亲的这个工作情况，我该怎样帮她举证呢？或者怎样举证？需要注意哪些事情呢。？
4、我母亲是今年2月份是55周岁，请问这个是自由某业者的退休年龄吗？
恳请各位大状，给小弟指路。收费也行。