房屋抵押与买卖产生的债务问题

我现在有2套住房，第一套住房原本是我父母的房子，2008年由于我表哥做生意缺少资金，父母把这套房以买卖的方式十万元过户给我，我以还贷的形式十年还清银行的这笔贷款和利息，其中父母十万元是由我表哥所借走， 他承诺来还我这比贷款和利息。我现在没有和他写字据，请问这个字据应该怎么写清楚？
第二套房是集资房，原本就是我的产权。去年也是因为表哥缺少资金周转，用的我房子抵押贷款十二万半年期限到今年的元月份，由他承诺偿还。3月份我打算购买一套新房，付首付款需要再次抵押贷款时，发现他并没有还款，但是他承诺还款并再次帮我办理抵押贷款，可是迄今为止没有还款也没有看见首付款，请问像这样的情况我怎么写借据。
如果打官司，我需怎样的材料来保护自己的权益。