劳动加班费保险经济补偿

老师：您好！
我2005年9月24日入职大庆市林甸县嵩天淀粉公司，2008年1月21日续签合同，合同书表明实行不定时工时制（未知劳动局批准否）、月基本工资600元、生产期执行计件工资。2009年8月11日续签无固定期限劳动合同，合同约定实行标准工时制、月基本工资700元、公司办理工伤养老保险手续.目前还未解聘。手中现有证据是工资条、自己写的记工本。
   实际的情况是：1、工资条中劳动报酬包括基本工资、工龄工资、计件工资、岗位补贴、补（满勤奖）、公休日加班费等，满月实领工资1000至2000元不固定，2011、2012年支付少量加班费也是按600元基数算的。生产期间每天工作12小时，不给加点费（仅在工资条中增加计件工资字样），公休日和法定假日大多数既无加班费又没补休。问题：能否索要加班加点费，从何时开始计算，计算基数如何求得，仲裁时效多长时间？
   2、2007年4月始给办理养老保险，医疗保险和失业保险始终未办。问题：能否要求公司补缴医疗保险和失业保险费。
   3、能否索要2008年1月1日后的职工每年年休假5天的加班费。
   4、拖欠2012年5月的17天、8月25日至今的工资，可否以拖欠工资和未缴医疗保险和失业保险费为由索要经济补偿金。
                                          十分期待，万分感谢！