公司不签合同，不发工资还扣钱

我2012年10月25号到一个新开的商场工作，在一个运动品牌的柜台做营业员。是商场招的我，当时主管说1000的底薪不交保险在补400块，提成是百分之2.最后我没有要他帮我交保险。（我在南京，我记得南京的工资最低是1300多）因为当时觉得每天工作6个小时非常轻松，也没指望拿这个钱养家糊口，就是打发时间。后来专柜的一个负责人联系我让我去上班，我就和那个负责人上货点货，有一些货不是我点的，所以我也不知道有多少东西，反正他之后自己写了下来货的数量，告诉我让我每天都数卖场就可以了，仓库不要数，我也数了，每天都对的，后来员工多了起来，也有走的也有来的，点卖场的货都是新员工点的，也都对了。他后来2013年1月过来点货，说少东西要我们员工赔钱，说我来的时间最长要赔得最多，（我之前有告诉他和商场我2013年2月8号就不做了，我提前一个月说的，1月9号说的）。在少东西的同时，我发现他以前有来我们店里拿过货，是多少我不知道，但是他有写，可是没有签字，一般进出都有签字的，就是那一天没有签字，而且他拿货的时候我还不在店里，我第2天去店里的时候，卖场明显少了很多衣服，另外仓库也少了东西。
1.我已经工作快3个月了，他没有和我签劳动合同
2.他店里到底多少东西是他自己写的我也不知道，他让我平时工作的时候只点卖场的东西，我和其他同事也点了，平时都对的，就是他拿走了货以后我们就没有点了，因为不知道怎么写盘点的那个表格了，没有人教我们。
3.店里没有人管理，大家有事情就问我。
4.工资的结算是这样的，比如，10月25号开始工作到11月26号他算一个月，然后工作到12月26号他发10月和11月26号的工资，我算了一下差不多工作60天才发一次工资。
5.第一次发工资的时候他跟我们说前3个月是1000块钱一个月，第一个月提成是百分之一。我去得时间最长做了两个月才拿了700多，其中还包括加班。有一些同事就拿300多。（按照商场说的应该是1000+400+百分之2的提成）
6.第一次扣工资是要我们买工作服我记得当时扣了我们每人300多。我们根本就不同意买工作服，太贵了，就一件衣服300多，10天工资就没了。（我们当时说买店里100多的衣服做工作服，负责人不同意。）硬是从我们工资扣，让我们穿的。
我真心的希望各位帮帮忙，看看我们要怎么办，我主要是考虑到我们店里其他的大姐，我们店里现在一共4个人，两个大姐小孩都11,12岁了，她们都是小学文化工作也难找，每天在店里累死累活帮人拿鞋子，取衣服都要搬梯子的，另外一个姑娘河南农村的，书没有读完就出来打工了，我是一个90后的男孩，我的条件比她们好一点，今年大一，家里条件还行。当她们知道我要走的时候都说不知道以后遇到一些事情怎么办，（她们的销售的方式方法都是我教她们的）。现在我快辞职了，公司的负责人说要扣钱，而且扣的我们觉得根本就没有理由。他说少东西，我们也不知道店里多少东西，你也没有明明白白的告诉我们店里东西是多少，怎么能说你少东西呢？
我们店里的大姐还想在这个地方工作，因为她们说，她们找工作不太好找，但是又觉得扣钱扣的没有道理。
我希望大家可以帮帮忙！谢谢