劳动仲裁的胜率有多大？

我于6月初到单位，口头约定工资后工作半年，单位一直未签订合同，工资拖欠，而且只发60%，半年后（11月底）我提出辞职，先给公司直接领导发了电子邮件辞职信，第二天又提出书面报告，报告上有到职日期和辞职日期，注明辞职的原因是因为公司不签劳动合同、工资只发60%，自己接受不了。当天公司财务经理（当时代管人事）签字同意，交接工作后（12月中旬）直接领导签字同意，我把辞职报告复印后原件交予公司，结算工资时会计说资金紧张（当时60%的工资也拖欠2个月），工资只能在其他员工发工资时一起发（也是发60%），但承诺春节前一定将工资全部结清。但春节前公司只把12月份前60%的工资结清，借口资金紧张只发给我2000元的过节费，我询问其他在职员工发现其他在职员工工资已经补齐。我想申请劳动仲裁，问：我保留的辞职报告复印件能否作为证据？我提交辞职报告后15天上级领导才签字，这期间我一直上班，领导签字同意后才离开单位，领导签字的日期能否作为我最终离开单位时间的证据？工作第二个月工资的结算方式是把公司钱汇到我的银行卡上，我能否根据银行卡的交易记录和辞职报告上注明的每月只发60%确定当时口头约定的工资额？如果申请仲裁，我除了双倍工资和保险金外还有哪些？劳动仲裁的胜率有多大？劳动仲裁要多长时间？