关于拖欠工资问题

我是在永康打工的外地人员，2011年5月18日进入公司上班，当时谈好年薪70000再加30000考核奖金，发放形式为每月发3000，剩余年底结算。公司按月发放了3000工资，2012年2月拿到14000工资，于2012年5月17日由于家庭原因从公司离职。公司除了按月发放的3000元加上2012年2月拿到的14000元，总共发放了5万元，离职时并没有结算清工资。到今年年初去公司结算工资时被告知，由于在职期间生产的产品被召回，剩余工资全部被扣罚，原因是该期间是我担任品质经理。我想知道该部分工资能否拿回，另外，在职刚好一年期间虽多次要求签订合同，但公司并未与本人签订合同，我能否要求公司支付双倍工资。