你好，我想问一下公司以绩效考核为由，拒绝发放三个月工资中的20%，我该怎么办？

情况如下：
我在这家公司A已经工作一年多。我刚进公司A签的合同中，计时工资没有包括绩效这方面，刚开始半年多没有绩效考核。过了半年后，开始执行绩效考核，每个月的20%的工资作为绩效考核，每季评绩效，就是抵扣三个月20%的工资，最后才发放，并没有改合同，没有让我们确定绩效考核文件并签字。
我辞职后(7月4号)，他们那边一直推卸说等老板做决定要不要发放三个月的20%。直到8.2，他们以没有绩效考核为理由拒绝发放我三个月(4，5，6月)的20%的工资。实际上他们没有通知我要写绩效考核，并没有给我考核表。

所以就有了下面的问题：
1，这个情况是否可以去劳动局仲裁，能否把这钱要回来？
2，如果可以去仲裁，需要准备什么东西？
3，如何填写仲裁理由，按上述直接写可以吗？