我被公司拖欠工资了，该怎么做

你好，我想请问一下，我现在被人拖欠了工资。
起先是我找中心的人辞职，他们答应了，本着对他们的信任，我没有去寄辞职信。
没想到一个月过后他们反悔了，还拖着我的工资不发给我。
我之前跟他们签了一份合同，合同上说要我提前3个月寄辞职信，但是合同只有他们有，是单份的，并没有给我一份。。请问这个合同作数吗，
后来他们又说，要我给他们写10次课件才肯给我发工资，请问这个合法吗。
可是他们并不承认合同是单份的并且坚持合同是作数的。我跟中心的人打电话的时候录音了，录音里面经理亲口承认合同只有一份和拖欠我工资的事实。请问这个录音能作为证据吗。
现在我找了劳动仲裁介入这件事情，但是他们说我并没有寄辞职信，没有书面材料，请问我应该怎么办。