劳动合同与社保问题

你好，我2012年10月3日进入单位，至2013年5月，工作了大半年，老板一直都未给我交社保和签订劳动合同，我该如何维护自己的权益，又怎么维护？如果是采取仲裁或者向劳动监察部门举报，这两者有什么区别？哪种更好点？
  具体情况是这样的，我找工作的地方离家很近，可上面的领导总把我调来调去调到离家很远的地方，也是因为领导承诺过，以后我的工作地点会固定，所以为此搬了一次家，所以之前调来调来去我忍了。可现在因为店里人多需要减人，所以又要把我调走，而且说话很硬，要么就调店要么就让我自己辞职，现在说的和以前完全不一样。协商不和，我被迫选择了后者，我5月11离职，15日发工资时只发了上个月的，她说这个月是你自愿离职的只能下个月。这样做对么？我12日就已经把离职手续办完了，可现在还在拖延工资，不是办完手续之后的两三天就可以结工资了么？而且法定节假日的工资只有2倍（过年，五一，十一），每天工作9小时，这样也对么？