劳资纠纷

在一私企应聘，面试时老板说明试用期三个月。本人2013年5月13日入职，公司不正规，管理不规范，没有签订劳动合同。因此工作第42天时（6月24日），提出辞职；老板以辞职需提前15天申请公司要重新招人唯由拒绝，后承诺7月3日可离职；6月25日发放（工作期间5月13日-6月10日）第一个月工资，7月2日本人把所有工作交接完跟老板索要（工作期间6月11日-7月2日）21天工资1610元，老板无理由告知这21天工资结算不了，得7月15日以后才能给，又以各种理由克扣应得工资最后定数为1260元，本人写了一张欠条，并让老板签了字承诺7月16日给钱，本人想咨询，若7月16日老板应抵赖不支付，我需要按什么流程维权索要工资？且本人工作期间经手的文件资料都有手机照片存档。