关于劳动争议的咨询

律师您好：
我想咨询一些关于劳动纠纷的事情~
我是2009年9月进入的这家公司，他是一家民营企业（并不算是很正规，营业执照注册地点与实际不符，我只知道这一些情况）。从我进入这家公司，就没有签过劳动合同，也没有给我们所有人上保险，工资还偏低。不过老板一直保证说会给我们上，但至今还没有兑现。而且更为气愤的是，6月和7月的工资一直没有给我们，后来我们全体就辞职了（没有签过劳动合同，就是直接不去公司上班了而已），并在2010年8月10日和我们签下了一份协议，说是补给我们从2010年1月到7月的保险和工资，协议到期日为2010年10月10日。可到现在了，也没把钱给我们，用很多理由搪塞，其实他公司里就是没有钱。我们现在打算走仲裁或是法律途径。大致情况如以上所述了，有以下问题想咨询一下~~~
1.我们如果想走仲裁途径，要在几月几日之前去申请，怕那份签的协议会过期，就没有效力了？
2.如果申请仲裁或法律，是不是可以索要从2009年9月至2010年7月之间的双倍保险和双倍工资赔偿？
3.如果申请仲裁，我们需要准备一些什么材料？
4.如果我们胜诉了，他公司里就是没钱，我们应该如何拿回应有的赔偿？