未签订劳动合同的劳动纠纷案件

我和公司进行的是口头约定。公司原来是长江物流的合肥分公司，现在被东岳物流替代了。
开始是合肥分公司经理熊#发布的招聘信息，招聘一个单证员，一个月试用期，试用期工资是1100一个月，试用期以后是1400~1500一个月。
经过投递简历及面试，熊#和我达成口头协议：工资按照上述标准发放，表现好的话，公司提供吃住。并答应他至少工作到2009年7月左右。（他说你放心，以后你要是有什么好的去处，我也不会为难你，毕竟在这不是长期的。你真的在这做两年不走，我也会赶你走的。）
从2008年11月16日，我就开始在公司上班，期间由我前任单证员（后以“小杨”称呼）利用周末对我进行一些基本知识的培训。一个星期以后，我搬到公司居住。
公司工资发放是每个月9号左右，等到2008年12月10日，熊#通知我说上个月半个月工资都由总公司发给小杨（我的前任单证员）了。我想：人家周末没事都来给我进行培训，发给他也就算了，就当感谢他了。以后我就没有再提这个事情。
由于种种原因，我工作的公司由长江物流合肥分公司转变为东岳物流合肥分公司。我仍然工作在这里。
到了2009年1月9日左右，该发2008年12月的工资了，熊#在未与我商量的情况下，仍然按照试用期的标准发给我足额工资（试用期应该在2009年12月16日结束的）。发工资前，我向他预支了200元工资，之后他又发给我1100（估计他是按半个月试用期，半个月正式工资发的，这样算下来工资是对的。），我告诉他我已经预支了200，所以又退还给他200块钱，这样我实际拿到的是1100元工资。
等到了2009年2月6日的时候，我突然接到现在公司的电话，邀我到现在工作公司上班。我接受了邀请。并于当晚通知了熊#改事。他也表示没有异议（他以前也说过有好的去处或者是我本专业的工作，他会让我去发展的）。
第二天，我就到现在的公司面试了，熊#也开始招聘新的单证员了。
为了让他的工作方便进行，我和现在公司的领导约定一个星期以后上班。我用一个星期的时间来帮他培训新人小陈。
在以后的一个星期里我就在公司处理没做完的事情，并教小陈一些基本技能。
小陈刚来的时候，大概也到9号左右了，熊#说现在他身上没有钱，叫我等等的。我说没关系，什么时候有了再给我都行。他没说什么。
大概是12日，他给我发了1100元钱工资，我拿到手数了一下。我以为他手头紧，暂时先给我这么多的。
培训完小陈以后，16号，我到现在的公司上班了。一个星期以后，熊#没有给我发剩下工资的意图。我就去了他们公司（也是说好的，我没事会去帮小陈，顺便带他熟悉业务流程。），他那天出去玩了，我没有机会和他说工资的事情，就给他发了信息，说了我还没发够工资，还差几百（因为他开始也没和我说个确定的数字，只说了1400~1500之间，所以我也不好说是差300还是差400）。
他回来以后，单独和我说了这个事情，并给了我400块钱。他说的大致内容如下：你开始和我说能做到09年7月份，现在又突然要走，你叫我怎么给你发工资？人家辞职至少要一个月到半个月提前通知下吧！我私人再给你400块钱吧。
我说：话不是这么说的吧？我说开始我要求和你签合同，你说我们公司都不签合同，那我要走，你工资当然不能扣我的。再说了，你当初和我说08年11月的工资都给小杨了，我不也没说什么么？到我走的时候就能扣我工资了？
以后我就回公司上班了，没再回去给小陈培训过。
2009年3月9日~10日，我和领导在外面出差，我想起来，到物流公司发工资的时候了。
我给熊#发了短信：熊经理，上个月的工资发了没？您看是直接打我卡里，还是我有空去取？我现在不在合肥，不方便去拿，最好能打卡。
熊#:你还有什么工资？
我：上个月我十五号走的，工资不是没发么？
熊#：不是给你四百了？都说了本来不给的，是你自己突然走的，你问别的单位可能吗？
我：四百是一月份没给够的好不好？我突然走是我不对，但没有人说我走了就能扣我工资吧？（之后又打了我电话，我没接；有一个是我不小心接了，然后又挂了。）
熊#：什么意思你电话都不接？你一月不就是一千一吗。你凭什么命一千五？晓得你是这样的人当初四百都不会给你。
我：我现在在外面有事，等回去我再找你说这个问题，我的工资又变一千一了？以前以为你只是脾气不好，没想到你还会颠倒是非。早知道你说这种人我也不会给你干事。
熊#：你试用期二个用，每月一千一，你一月底试期结束，二月份开始每月拿一千四，真不明白你是这种人。
我：开始我们说的可是一个月试用期！凭什么我一走就变两个月看？就算我是两个月试用期，那也是1月十五号试用期结束!别老是说别人是什么什么样的人，先想想别人是怎么对你的，在想想自己是什么样的人！
熊：一开始就说了两个月试用期，小杨也是，现在小陈也是。什么时候说试用期两个月，要辞职也得提前一个月或者半个月打招呼，你去问问别人，
我之后就没有给他回过信息了。
想问下专业人士，我这样的情况可以申请劳动纠纷仲裁么？我应该申请那也权利？仲裁胜诉的把握有多大？