劳动纠纷

今年2.26号进某工厂， 谈好的工资5000/月，工资压一个月后按月发放.合同是单份的厂方所有.
  现在厂里拖欠工资 不按时发放。6月10号才发3月份工资.现在工资是这么发的 5000/31X实际上班天数28天(工厂2班倒，厂方还放假1天)等于4516元。当初我问的很详细放假转班什么的扣不扣工资，厂方也说了不扣，只要满勤就是5000.
  我就不服就和老板闹了，讨要被扣的工资。但老板回我说就这么发，你要干就干不干可以走。于是我当场打了辞职报告，他也签字了。于是6.11正式离厂。
    到7.15号厂方发放了4月份工资，于是我去讨要全部工资约（以厂方的计算方法）8500元。老板给了我3个选择。。。。。
    1. 回来上班工资照发。（这样的老板我还敢给他干活吗？）
    2. 扣2150元。其余工资给你。（扣保险150元，合同上有离厂必须提前30天打辞职书否则扣2000元。具体我也不知道。由于合同是单份的这一项是他后来加在合同里的。我是隔天不干，辞职书的老板也同意签字的，在说是他让我不干的 。）
    3. 不服你就去告我
   地方仲裁我也去了。但打电话让厂方过来，都以各种理由回绝。不予出面调解 。     
   我该怎么办