企业把我辞退了，不给我经济补偿和加班费，态度也很差怎么办

我是一名在南京打工的外地人，2016年6月13号来到南京尚鸿盈餐饮管理有限公司上班，是一名有过将近3年工作经验的烘焙师，当时我是由公司的老板的合伙人介绍进来的，公司刚刚起步不仅工作很辛苦，公司也很困难，所以当时没有多提福利这块问题，在6至7间（出来一星期休一天外）基本天天加班，后来合伙人之间有了问题，不合作了，后场只有我一个人了，没过多久他们就招了一名工人过来，在9月21号的时候公司的法人对我说，因为公司困难，找能要一名工人，希望我第二天不用来上班了，我也同意了，但是希望他们除了工资和保险外，支付我一个月的经济补偿金和所以的加班费，他们不同意，协商也无果并且态度很差。他们公司是7月10日拿到营业执照的，6月份他们说营业执照没拿到，等拿到就帮我办保险，也会帮我把6月份的补缴上去，但是直到9月份他们才被我逼着找了一家代理公司办理了我的社保，不仅断了我6月份之前的社保，还强制帮我交了10月份的社保，钱也是从我工资里扣的，我手里只有一份劳动合同，其他什么证据都没有，公司也不给我解聘通知书，公司的老板说只给我辞职申明的通知，内容大概是：由双方协议好解除劳动关系。我去申请仲裁，仲裁的人说我手上证据不足，很难受理，找证据还必须我自己去找，我都已经没办法了，如果我能找到证据，还要司法部门干嘛。而且在7月10号之前也是我加班时间最长的时候，听仲裁的人说这块他们管不了，即使是诉讼，没有证据一样没有，只能自己吃亏了，我现在真不知道怎样才好，希望媒体曝光下，媒体觉得没什么新闻价值也不予理睬。我现在真不知道该如何去维权了，法律不是帮助百姓维护权益的吗，现在社会上这种事情应该不少吧，有些人是无奈被无良老板骗取劳动力，有的就像我这样，熟人办事，很多事情没有留个心眼，最后变成这样的结局，难道法律就没有看到或者没有想到这个社会有很多人会遇到类似这样的问题从而出台相关法律法规来保护弱势群体的合法利益吗，真心的希望有好心的律师或者朋友能够帮帮我，哪怕是曝光下让别人知道知道，别再犯我这样的错误也是好的。